大家好，今天小华关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫甘蓝作用的问题，于是小编就整理了4个相关介绍紫甘蓝作用的解答，让我们一起看看吧。
羽衣甘蓝和紫甘蓝哪个好？
羽衣甘蓝好。
羽衣甘蓝在中国也称为绿叶甘蓝、牡丹菜。由于羽衣甘蓝的种类多，其叶子也有许多不一样的颜色和形状，且叶子的边缘在生长的过程中颜色也会发生变化，成长后的羽衣甘蓝看起来就很像一朵比较大的牡丹，所以也叫牡丹菜。
羽衣甘蓝含有丰富的维生素、铁、磷 、钙等物质，适量食用有利于人体健康。同时，羽衣甘蓝被称为热量低营养高的食物，因为羽衣甘蓝只含有非常少量的脂肪。
紫甘蓝的功效与作用是什么？
紫甘蓝的功效与作用是什么？
紫甘蓝具有清利湿热、止痛、益肾通络的功效，还有治疗黄疸、胃脘胀痛、关节不利等病症的作用。
紫甘蓝是十字花科芸薹属植物紫甘蓝的叶。现代研究表明，紫甘蓝含有花色素苷类，由矢车菊色素酰化多个葡萄糖基及对羟基苯甲酰、阿魏酰和芥子酰等而成。还含有葡萄糖异硫氰酸酯类，以及水解产物异硫氰酸烯丙酯、异硫氰酸-3-甲亚硫酰基丙酯、异硫氰酸-4-甲亚硫酰基丁酯、告伊春等。此外，还含有菜子甾醇、22-去氢菜油甾醇等成分。具有抗肿瘤、抗诱变、抑制脾脏抗体形成细胞溶血能力、提高巨噬细胞溶菌酶含量、抑制脾脏重量减轻、降低阿司匹林诱发的消化道溃疡数、增加己糖胺水平、降低胸腺重量等作用。
本内容由北京中医药大学东方医院 药剂科 主任药师 曹俊岭审核
点这里，查看医生回答详情
紫甘蓝和牛心菜，卷心菜有啥区别？
紫甘蓝：是十字花科，芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。它的外叶20片左右，叶近圆形，紫红色，叶脉附近带绿色，叶球扁圆形，紫红色有光泽，所以又叫紫甘蓝，也叫紫圆白菜。
紫甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候。它对水分需求多，以氮肥为主。它是一种强身健体的蔬菜。它含有的硫元素能杀虫止痒，经常食用对于维护皮肤健康有益。还含有大量纤维素，能增强胃肠功能，降低胆固醇，防治过敏，它的铁元素有助于机体对脂肪的燃烧，对减肥有好处。它营养丰富，含有维生素B，E，C及花青素甙和纤维素对高血压，糖尿病患者有帮助。可以凉拌，炒食，煮，腌制作泡菜等，是人们喜爱的蔬菜。
牛心菜：又叫结球甘蓝。大头菜，包心菜。俗称泡菜。是一种抗性强，容易栽培的稳产高产蔬菜。它叶片宽大，无毛，球叶脆嫩，微甜无异味，鲜食爽口，色泽嫩绿。开胃健脾，是一道及其上乘的蔬菜。具有清热，御寒，抗癌等功效，长期食用能强身健体，深受广大消费者的喜爱。
卷心菜：是十字花科，芸薹属的植物，为甘蓝的变种。它茎短缩，叶片深绿，叶面光滑，叶肉肥厚，果实为长角果，种子圆球形。具有耐寒，抗病适应性强，易贮耐运，产量高。品质好的特点。是一年四季可以吃的蔬菜。
卷心菜营养丰富，即可食用又可以药用。含有维生素C，B1，叶酸和钾能提供机体免疫力，有抗菌消炎，促进消化，预防便秘，治愈溃疡，咽喉肿痛，蚊虫叮咬，牙痛的有很好的作用。在抗癌蔬菜中，它排名第五位。是减肥和美容的人最理想的蔬菜。
脾胃虚弱，泄泻及小儿脾胃虚弱者不可多食。腹泻及肝病不宜吃。卷心菜具有补血的作用，血液粘稠的人不能食用。
泡紫甘蓝还是绿甘蓝？
泡紫甘蓝和绿甘蓝都是可以的，但是它们的口感和营养成分略有不同。
紫甘蓝的叶子比较紧实，口感稍微有些硬，但是它的营养价值更高。紫甘蓝富含维生素C、维生素K、叶酸、钾等多种营养素，还含有抗氧化物质花青素和类胡萝卜素等。
绿甘蓝的叶子比较松散，口感比较嫩，但是它的营养价值相对较低。绿甘蓝富含维生素A、维生素C、叶酸、钙等多种营养素，但是它不含花青素和类胡萝卜素等抗氧化物质。
因此，如果您更注重营养价值，建议选择泡紫甘蓝；如果您更注重口感，可以选择泡绿甘蓝。当然，您也可以根据自己的喜好来选择。
到此结束，以上就是小华对于紫甘蓝作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于紫甘蓝作用的4点解答对大家有用。
